维生素C是一种强氧化剂，可以有效清除人体自由基（即游离基，它们非常活跃，会抢先与蛋白质发生反应，使得人体内的酶被破坏，导致衰老以及其他病症的出现），抑制酪氨酸酶（酪氨酸酶为黑色素形成的关键酶）的形成，从而达到祛斑的功效。