早上空腹是可以食用阿胶的，这时候吃阿胶比较有利与身体的吸收。但是因为阿胶比较的黏腻一般早上空腹食用阿胶的人比较少，而且空腹吃还需要肠胃好，肠胃不好的人吃不易与消化还会给脾胃造成损伤，所以大多数人都会是在饭后半小时至一小时食用。这时候食用阿胶能够更加有利于身体对营养物质的吸收。