人体需要多种维生素以及矿物质来维持运转，一旦缺少某种维生素，可能会引起某种疾病。当然如果想要了解缺乏维生素的症状就要认识缺乏的是哪一种，会导致什么症状，以常见的几种维生素为例：
1、维生素A。缺乏时眼睛怕光、视力模糊、皮肤干燥，应多吃动物肝脏、鸡蛋和牛奶等食物；
2、维生素B1。缺乏时会伴随以下症状：四肢麻木、气色不佳、消化不良以及脚气病者，应多吃糙米、大豆、花生等食品。
3、维生素B2。缺乏时会导致各种炎症：黑白炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮肤炎症，应增补面粉、豆类、肉类、蛋类等食品。
4、维生素B3。缺乏时可能会有以下症状：失眠、口臭、头痛以及精神不好，可以多吃动物肝肾、瘦肉、全谷、豆类等。
5、维生素B5。缺乏时容易患皮炎、腹泻、神经炎者，应多吃牛奶、鸡蛋和蔬菜。
6、维生素C。缺乏时伤口不易愈合、还容易口干舌燥、容易感冒，平时多吃一些萝卜、芽菜、桔子、山楂等蔬菜水果。
7、维生素D。缺乏时头部多汗，儿童易患佝偻病，成人骨质软化者，应多晒太阳，服用鱼肝油。
8、维生素E。缺乏时会出现四肢乏力、易出汗、皮肤干燥、头发分叉、精力告急及痛经者，应多吃绿叶蔬菜、植物油。