天麻炖鸡的做法如下： 1、将土鸡宰杀处理干净，用清水将红枣、枸杞冲洗干净。 2、天麻提前加入少量白糖泡软，方便切片。 3、锅内加水烧开后，加入5g料酒，再把将土鸡放进去。 4、等到煮出血沫后关火，用滤产捞出，然后冲洗干净。 5、将泡好的天麻切成薄片，切了6片左右，姜2片。 6、最后把所有的材料都放入砂锅内，加入料酒，加适量清水，盖上盖，大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，炖好后放入适量的盐即可。