正确炖燕窝的方法：首先取一盏燕窝，然后将它放在纯净水里面泡1~2个小时。当燕窝泡发软了以后，将它拿出来撕成小条，再用镊子将其中的杂质或者碎毛给清理干净，然后把燕窝放在漏勺里面轻轻晃动，让其水分沥干。最后将沥干后的燕窝放在已经加好开水的中谷内，再把中谷放入水中隔火炖煮。先用大火烧开，然后再用文火去，熬上20~30分钟左右的时间就可以吃了。