在家晒山药干不黑，可以使用以下两种方法：
1、泡盐水。在切好山药以后先将其放在盐水里面浸泡，这样浸泡一段时间以后拿出去晒，就能够确保晒出来的山药干不会变黑。
2、泡白醋。白醋也有一定的避免山药变黑的效果，所以，你也可以在切好山药之后把山药放在白醋里面浸泡一段时间，从而帮助避免出现山药变黑的情况。