铁棍山药和猪肝不能一起吃；铁棍山药富含维生素c、铜、铁、锌等金属微量元素。在猪肝中，维生素c遇到金属离子，会加速氧化和破坏，降低营养价值，所以吃了猪肝后，不应该吃铁棍山药。还有铁棍山药和瓜类食物不能一起吃；像黄瓜、南瓜、胡萝卜等，里面含有维生素c分解酶，如果与铁棍山药同食，维生素c被分解，营养就会丧失。铁棍山药和碱性物质在一起会引起腹痛、恶心、呕吐等症状，这是因为铁棍山药本身是碱性的，无论是生物还是化学上都曾说过，酸碱平衡是相对的；身体也是如此，只有保持胃里酸碱的平衡，才能保证健康。