过期一个月的卡瘦棒是不可以吃的，卡瘦棒实际上是一种膳食补充剂，过期后不仅仅是会让它的营养成分丢失，还可能因为发生变质而产生一些对于身体不好的物质，若是吃了可能会影响到身体的健康。一般卡瘦棒的保质期在12个月，建议大家在服用之前就查看一下保质期，一定要在保质期内进行食用。另外购买的时候也要选择正规的渠道，避免买到一些假货。