单荚皂角米中所含的胶原蛋白成分要比双荚皂角米多的多，而且单荚皂角米的口感会更加软糯一些，效果也会比双荚皂角米更好，所以在一般情况下消费人群都会选择单荚皂角米，而且单荚皂角米的价格在市场上也会稍微高一些。单荚皂角米的营养价值非常高，而且皂角米性温口味鲜美，富含有胶原蛋白，蛋白质，乙酯，皂角质和氨基酸，做出来的食物不仅美味，而且营养丰富。