单荚皂角米的颜色有些微微泛白比较好，在选择时应该要选择颗粒比较饱满的。煮熟之后口感会更加爽滑，味道会比较浓郁，泡发率高达5~8倍，且营养成分非常丰富，深受广大消费者的喜欢。大家在购买时要结合自己购买的皂角米来看一下颜色是不是正常，建议在购买的时候去网上商城进行购买，保证能购买到品质比较好的单荚皂角米，而且价格也比较划算。