三叶青的吃法很多，可以凉拌、煮粥、做青团或泡水喝。三叶青凉拌菜做法特别简单，就是准备新鲜的三叶青500克，然后洗净焯水，过凉水，去水分之后，准备调味料，加入适量生抽，香醋和麻油就可以了。泡水喝也是很常见的食用方法，可以直接采集新鲜的三叶青，然后晒干之后，取5-10克，直接放在杯子里泡水喝就可以了。