桑葚干是可以制成酵素的。桑葚干虽然经过干燥，但是里面的营养成分比较高。桑葚干含有非常多的微量元素，还含有多种活性酶以及氨基酸成分，对于人体内血红细胞的生成有非常好的作用。使用桑葚干泡水能够清除毒素，净化血液，软化血管等作用。但是桑葚酵素不建议过量服用，因为中含有胰蛋白酶抑制物质，服用过多会使肠道中的各种消化酶的活性减弱，从而引起血性肠炎。部分人群还会出现头晕、昏迷和鼻出血等等。