平时吃泥鳅是需要将内脏去除的，因为泥鳅经过几天的放置静养之后，内脏会有一些杂质，所以在做泥鳅之前进行一些处理，比如泥鳅的鳃需要彻底的清除干净，可以用剪刀将泥鳅的头还有尾去掉，然后把泥鳅的腹部剪开一个口子，然后将内脏剥去清洗，将泥鳅全部处理完毕之后，然后再用清水清洗一遍就可以了。