山药粉的制作方法有很多，首先就是在山药粉的时候要选择新鲜的，而且光滑无病斑的山药，把表面的泥沙清洗掉，用水冲干净，然后消掉皮;去皮之后把山药切成三毫米左右的片状，切好以后把它们放入0.5%的亚硫酸氢钠溶液中，然后两小时后取出用水清洗干净，再用开水煮6~8分钟;煮山药片的时候要注意不能煮的太烂，煮好之后去掉水分放入烘干机烘干，然后烘干之后用粉碎机磨成粉就行了。