山药个头比淮山大，而淮山比较粗，相比之下，山药要更细长一些，山药口感爽口，而淮山则有些味苦。山药是在南方生长的，日光性足，而淮山主要生长在北方，受日光照性不足，所以味道有些苦味。山药药理性不如淮山，淮山更具有配药价值、