发海参不管是煮，还是炖，还是泡，都是一些吸收的过程，海参的基本营养是在发海参里面，海参营养通过泡水流失是非常少的，甚至可以说是没有的，但是目前市面上很多的发海参都是养殖的，所以营养价值就没有那么高了，因为养殖的会添加一些激素，辅料等等，这个时候发海参的水里会出现很多的杂质，所以发海参的水是不能喝的，没有任何的价值，是弊大于利。