炒猪肝首先要准备的作料有葱根，蒜，生姜，辣椒，新鲜的葱叶。先将葱根，蒜，生姜和辣椒切成小片备用，然后人们将清洗干净之后的猪肝切成薄片，切的时候尽量注意均匀，不要有的比较厚有的比较薄，尽量一样薄是比较好的。接下来人们就可以将香油放入锅中，先将准备好的作料爆香，再放入猪肝一起爆炒，快起锅之前就放入切成段的葱叶就可以了，注意不能炒的太老。