白芸豆碳水阻断是有效的，白芸豆的活性能阻断66%淀粉的吸收，调节体内钠钾平衡，体内矿物质留存，增强饱腹感，抑制食欲，有助于减轻体重。白芸豆中含有皂苷、尿毒酶和球蛋白等成分。可以提高免疫能力，促进新陈代谢，改善皮肤以及发质，需要注意的是白芸豆过量食用会造成腹胀，消化不良，生吃会出现腹泻，呕吐等不适应症。