糖尿病人吃维生素C、维生素E可以起到辅助降血糖的效果，长期合理补充可以起到降低对眼睛、肾脏及神经的伤害，降低低密度脂蛋白，保护血管健康，延缓衰老，提高免疫力等效果，但需要注意的是完全依靠维生素来治疗糖尿病是不可以的，需要合理控糖调节饮食，严重的患者还需要按照医生的指导下合理用药来维持血糖，长期坚持才能够较好的改善病症。