大麦青汁是以20-30公分的大麦若嫩叶为原料，因此长短幼苗所含各种营养素最丰富，其主要的作用与功效是：
1、通便：大麦青汁能补充平时饮食中所不足的膳食纤维,排除肠道内毒素,改善便秘；
2、减肥：酸性体质易发胖,青汁低热量平衡酸碱,SOD活性酶加快体内新陈代谢,促进减肥；
3、美容：大麦青汁的SOD酶有抗氧化、抗衰老功效,抗自由基比维生素A、E强1000倍；
4、保护视力：大麦青汁是绿色植物产品入肝,肝开窍于目,对视力具有很好的保护功效；
5、净化血液：大麦青汁中的大量叶绿素成分,中和体力毒素并排出体外起到净化血液的功效；
6、补充碱性矿物质：大麦青汁富含大量的碱性矿物质,补充人体矿物质的同时,还调节人体酸碱平衡。