大蒜本身含有辣味物质和草酸等化学成分，生吃会对口腔、胃肠和肝脏等器官造成刺激和刺激，尤其是负担较重或有消化道疾病的人更容易引发胃肠不适和病症。因此，建议大蒜煮熟或蒸熟食用，这样可以使大蒜的对人体的刺激物质得到稀释和缓解，同时，加工后的大蒜有助于释放更多的营养物质，使其更易被人体吸收。
不过，有研究表明，大蒜中的一种天然抗生素成分——大蒜素，具有抗菌、抗病毒、抗氧化等多种生理功能，可以降低血糖、血脂、血压等，从而对人体的健康具有积极的影响。因此，饮食中适量食用加工熟的大蒜，并在医生的指导下适当补充大蒜素，可能对健康有益。但是，具体是怎样处理和食用大蒜，最好先咨询专业营养师或医生，以免对身体造成负面影响。