甘油三酯高的人可以适量食用鸡蛋，但需要注意控制摄入量。鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质。虽然鸡蛋中含有一定的胆固醇，但研究表明，蛋黄中的胆固醇对血液中的甘油三酯水平的影响较小。然而，如果你的甘油三酯水平较高，建议适量摄入鸡蛋，并结合健康的饮食和生活方式来管理甘油三酯水平。此外，如果你有其他健康问题或特殊饮食要求，最好咨询医生或营养师的建议，以制定适合你的饮食计划。