高胆固醇的人可以适量喝牛奶，但应选择低脂或脱脂牛奶。全脂牛奶中的饱和脂肪可能会增加胆固醇水平，因此建议选择低脂或脱脂牛奶。此外，一些研究表明，牛奶中的脂肪可能会影响胆固醇的吸收，因此适量摄入牛奶可能对胆固醇水平的影响较小。然而，每个人的身体状况不同，建议咨询医生或营养师以获取个性化的建议。除了牛奶，还可以选择其他低脂的乳制品，如低脂酸奶或豆浆作为替代品。