桦树茸泡水喝的功效和作用是调理胃肠、清热解毒、缓解阴虚火旺。桦树茸中的桦褐孔菌成分可以调理胃肠，促进胃肠蠕动，加快体内毒素及废物的排出，还可以清热解毒，缓解阴虚火旺引起的症状。此外，桦树茸还可以散结化瘀、理气活血，具有益气养阴、润肺生津、保护肝脏等作用。痛风是由于体内代谢紊乱导致尿酸升高而引起的疾病，因此桦树茸对于痛风患者来说，并没有调理作用。