虾青素是什么

虾青素其实也是一种胡萝卜素，大家不要看到有虾字，就认为是从虾子中提取的，根本不是那么回事。虾青素是什么，竟然已经知道它是一种类胡萝卜素，那么它的作用也是非常好理解的，比如所提高免疫力、抗氧化、抗炎症等等，都是虾青素所具有的作用与功效。

一、虾青素是什么

虾青素(astaxanthin)，又名虾黄质、龙虾壳色素，是一种类胡萝卜素，虾青素具有最强的抗氧化性。广泛存在于生物界，特别是虾、蟹、鱼、藻体、酵母和鸟类的羽毛中含量较高，是海洋生物体内主要的类胡萝卜素之一。

二、虾青素的作用

虾青素在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色，有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。虾青素来自于被称为红球藻衣的微藻类，这类海藻在极地海洋环境中极为丰富，虾青素是类胡萝卜素科的秦椒黄族中的一种。秦椒黄有助于防止维生素A、维生素e及其他的类胡萝卜素发生氧化。

经营养学家证实，虾青素可以跨越从血液到大脑的屏障，所以虾青素对大脑、中枢神经系统及双眼都可起到保护作用。虾青素还有其他功效：提高身体耐力，降低肌肉受损的风险;缓解眼疲劳症状，提高视觉灵敏度;通过内部补充减少皱纹;缓解色素过度沉积的症状(即通常所说的老年斑);调节细胞因子，抑制炎症细胞因子和化学因子的基因显现;改善胃部健康，缓解幽门螺杆菌引发的感染或炎症。

虾青素具有显著的抗癌特性。虾青素还能诱导肝脏中的转移酶，显著抑制膀胱癌、口腔癌和结肠癌、胃癌，其作用效果要比β-胡萝卜素更为明显。另外，虾青素还能预防黄曲霉毒素的致癌性，对减少黄曲霉毒素诱导的肝肿瘤细胞的数量和体积效果良好。被称为自然界中，食物抗癌精华三素只一。