菊花茶泡久了以后会开始变绿，而变绿就会让人想到变质或者是霉菌之类的。菊花茶泡久了变绿还可以喝吗，一般来说菊花茶在泡制的过程中变绿了，那么最好是不要喝了。同时泡的过久的菊花茶也是不易饮用，菊花茶最好是现泡现喝。
菊花茶久泡变绿的原因：
1、菊花茶浸泡时间长了，会将菊花茶中含有的叶绿素浸泡出来。
2、泡菊花茶的的水温是有讲究的，可能用水的温度没有控制好，一定记住不要用沸水冲泡菊花茶，水温越高，变绿越快越严重。
3、如果用自来水冲泡，水中的金属离子会和菊花中的物质反应，而使菊花和茶汤变绿。而且菊花长时间泡在水中绿色会逐渐变深甚至变蓝。所以选水不一样也有一定影响，蒸馏水泡就基本不会变色;纯净水泡一般会呈淡黄色，比较清亮，时间久会变淡黄绿色; 自来水和矿泉水最容易变颜色，尤其当泡过的水冷后，再加入自来水或矿泉水，就能变成绿色，如长时间放置还能生成墨绿色。这样的菊花饮用后对人体都无害的。 原则上不要喝隔夜茶，以免茶中滋生的细菌会感染身体。
4、泡的时间太长，其中的绿原酸被空气氧化也会导致茶水变绿，“隔夜茶”就属于这种情况，这种茶水已经不能喝了，必须倒掉。
5、用硫磺熏蒸过的菊花看上去又大又白，但是一经冲泡马上就会变成绿色，而且茶水也特别绿，口感还有点呛。
在菊花茶里，黄酮类物质一般是黄色的，所以泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，菊花茶就看上去是黄色的。但是，黄酮类物质十分不稳定，很容易被空气中的氧气氧化，失去本来的黄色色泽，而变成绿色。所以，菊花茶放一段时间一般就会变绿色。