蔬菜是我们每天都会吃的，蔬菜中所含的营养成分正是人体所需的，每个人都需要通过吃蔬菜来补充营养，蔬菜的种类繁多，但是对于吃蔬菜是有一定方法要讲究的，但很多人对于蔬菜都存在很多的误区，那么关于蔬菜的误区有哪些呢?接下来，小编将为大家介绍希望大家可以借鉴。
1.蔬菜先切后洗更方便
把菜先切好再去洗是很多的做法，她们认为这样可以洗得更干净。但其实这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失。因为切开的蔬菜与水的接触面增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失。因此正确的做法是，先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。
2.菜在水里多泡会儿更干净
蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3次左右，浸泡时间不超过20分钟。
3.为了炒菜更香多放点油
在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。
4.喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收
不少人认为蔬菜汁更容易吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费蔬菜中的膳食纤维。
5.买两次菜能吃一周
如今几乎家家户户都有冰箱，一周买两次青菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，却不能阻止。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随买随吃。
以上关于蔬菜的这些注意事项，希望大家能够予以重视，在生活中，对于蔬菜的食用务必要遵循上文所介绍的这些方法，只有讲究正确的方法，才能保证蔬菜中营养的摄入，而且对于蔬菜的选择必须要讲究新鲜的才行，希望通过的介绍，能够帮助大家在吃蔬菜时提供一些有效的参考。