营养不均衡会造成头发越来越细弱、干枯，甚至脱发,所以合理补充维生素及矿物质对防止脱发起着重要作用。下面说说补充维生素及矿物质的一些食物。
头发可以反映出你的身体状况，假如你身体健康营养充沛，头发浓密而闪亮。头发主要成份是角蛋白，含有多种胺基酸及几十种微量元素。若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉。缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断。缺维生素B群时会出现脂溢性皮炎及头发脱落现象。
平时摄取适当的氨基酸或是维生素B群，可以促进生长基因循环的速度。其他如：B6维生素H肌醇，或是叶酸等都有帮助。此外有些矿物质，例如：镁、硫磺、二氧化硅、锌等对维持健康发丝都很有助益。胡萝卜素对头发生长也至关重要。这是因为当身体需要时会转换成维生素A，可以维持自然成长及骨骼发育，保证神经纤维外的覆盖，以拥有健康皮肤、头发。胡萝卜素可以在绿色或是黄色的蔬果类摄取到。
为补充维生素及矿物质，平时所以应多食下列食物：
多吃含硫蛋白质：鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆类、鱼贝、酵母等。
多食蔬菜、水果：内含有许多构成发质所必需的微量元素。
多食维生素B6、维生素E：维生素有预防白发、促进头发生长及防止脱发的作用。例如麦片、花生、豆类、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋类及猪肝。
以上介绍了补充维生素及矿物质对防止脱发的重要性，其实很多食物都能为身体补充足够的维生素及矿物质，日常生活中只需稍加注意即可。