黑松露这种高贵又稀缺的食材，一般的寻常百姓是不知道如何制作的。因为在我们的印象中这种食材总是会出现在各大法餐的桌子上。黑松露分为干货和新鲜产品，今天我们重点会说一下新鲜的黑松露要如何去制作。
1、奶油黑松露
准备好新鲜的黑松露适量、黄油、奶牛奶、面粉等材料。然后将黑松露切成薄片，放入到搅拌器里搅拌，与此同时再放入一些牛奶打成糊状。然后在锅里将黄油化开加入面粉去炒，最后把黑松露牛奶糊倒入锅中搅拌均匀。
2、黑松露乌鸡汤
很多人这个时候会选择干的黑松露，其实选择用新鲜的黑松露效果也比较不错。准备好一只乌骨鸡，然后将黑松露、乌鸡、姜片、料酒等一起放入炖锅中，再向其中加入适量的清水一起熬煮。大火煮开以后再用小火熬制一个小时左右，这个时候打去水面上的小泡沫后加入味精和盐巴就可以直接服用了。
3、番茄松露酱汁
在做这道菜之前首先要准备好一定量的牛高汤，然后再准备适量的番茄汁、柠檬汁以及白酒。这道菜中用到的新鲜松露不多，一朵就好。然后再准备一些其它的配料。将松露切碎以后放入奶油将它炒香，然后再放入牛高汤一起熬住。等一段时间以后会闻到明显的香味，这个时候就能关小火然后让其慢慢的收汁。
松露的做法蛮多，但是其实每一种都不简单。因为想要将松露的香味完全给做出来，是需要一定的技术含量的。只是如果是在自己的家里食用，其要求自然就会低一点。在准备食材的时候也要注意要尽量的将食材都准备妥帖，千万不要缺这样少那样，否则最后做出来的菜味道会大打折扣。