在我们的日常中经常可以看到当归存在于一些处方中，当归作为一种药材，当归为伞形科植物，别名又为秦归、云归、西当归、岷当归。当归的药用价值吸引了国内外许多学者，通过多学科结合研究当归获得了不少的有效成分和功能，下面我们来具体说明下当归的功效与作用以及有哪些食用的方法。
当归的功效与作用有：
当归主要含有蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸等化合物，还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。对于女性补血特别有好处，能促进机体造血功能，升高红细胞和白细胞以及血红蛋白.还可以抑制血小板凝聚、抗血栓、调节血脂。对于降血压也有很好的效果，可以抗心肌缺血、心率失常、扩张血管降低血压，平时食用可以增强免疫力、抗炎、保肝、抗辐射和调节子宫平滑肌等作用。
当归有哪些食用方法：
1.当归以辅疗法形式添加到粥汤中
此中方法是日常大家最为熟悉的食用方式，喜欢吃当归的人，生活中随处可以把当归放入我们的饮食中去，可谓是天天都在养生。对于炖汤放当归可谓是老年人最为喜爱，不仅味道清淡而且容易吸收。
2.当归也可生用，为加强活血则酒炒用
对于当归也可泡酒来服用，此等营养价值丰厚，经过与酒的浸泡更能发挥当归的功效，针对于中年人每天喝一点这种膳食药酒是再好不过了。
3.当归可作为药膳配方煎服
作为药膳来食用的一般医院较多，根据患者的病情配好药材煎服，这种方法也是医院首选的服用方式，对于患者的病情配好处方有很大改善。
以上就是当归的特有功效与作用，了解到当归的这么高营养价值，那就赶紧让当归加入自己的日上饮食中吧，不仅治病还防御，真是功效了得呀，但是别忘了也不能过量食用哦，注意针对食用才能发挥当归独有的营养价值哦。