山药是一种人们在日常生活中很常见的一个蔬菜，可以用来煲骨头汤、煲鸡汤，可以将山药与其他的食材一起爆炒，可见山药在日常的做法颇多。铁杆山药在山药中属于极品，无论是口感还是营养价值都比一般的山药高出许多，在市面上的销售价格也有体现，那么铁杆山药的做法大全是什么呢？
一、蒸铁棍山药
首先将铁杆山药放在火上面烤一下，可以将铁杆山药的毛须去掉，可以选择用去皮的到将铁杆山药的皮去掉，然后切段放入锅里蒸煮二十分钟左右。将煮好的铁杆山药装盘即可食用，当然为了可以让铁杆山药的味道更佳美味，可以准备特制的酱料或者蜂蜜，蘸着吃别有一番滋味。
二、铁棍山药炒木耳
铁棍山药炒木耳是一个在很多大酒店都有的菜肴，制作方法简单，在家里面也可以操作。
一般将铁棍山药去皮清洗干净之后切片备用，接着将木耳撕成片、胡萝卜切片、蒜苗切段备用；
将山药和木耳放入开水里面煮一下捞起滤水；
在锅里放入油炒热之后，放入姜蒜和胡萝卜片翻炒至变色之后，加入其他的食材翻炒，加入适量的盐和味精即可。
三、铁棍山药焖牛腩
将牛腩放在开水里面煮一下，然后放入炖锅里面，一次性加入适量的开水，以及其他的调味料，连续煮三个多小时，等到牛腩软烂以后，将清理干净且切成块状的铁杆山药放入其中继续煮二十分钟左右，加入适量的调味料即可。
由此可见，铁杆山药的做法真的很多，况且隔三差五的做一做关于铁杆山药的美食，不仅可以给味蕾带来好的享受，还可以较好的滋养身体，所以爱好美食的朋友们，不妨换着方法来制作铁杆山药美食吧。