发酵是一种古老的工艺，经过发酵之后的食品会有一些本质上的变化，在功效作用上可能会变得更加强大。大蒜是我们生活中常见的调味品，可以用于某些疾病的治疗，从某种程度上来说也属于一种药材，接下来我们一起来看看发酵黑蒜的功效与作用是什么？
一、抗衰老
不管是男性和女性都害怕衰老的到来，衰老不仅仅代表你失去了年轻的容颜，还代表你失去了很多抵抗疾病的能力，所以我们应该要尽量维持身体器官的年轻和健康状态。发酵过后的黑蒜具有很强的抗氧化性，是目前非常安全的一种抗衰老食品，建议每一个人在日常生活中都可以坚持吃一点。
二、调节血糖
发酵过后的黑蒜可以起到很好的调节血糖的功效，其中含有的硒元素量是比较高的，对胰岛素的合成有很好的促进作用，所以是糖尿病患者非常好的一个食品选择，没有药物的副作用，却依然可以帮助你调节血糖的水平，帮助你控制糖尿病的发展。
三、增强免疫
许多朋友可能已经出现了免疫力低下的情况，比较容易出现感冒的问题，稍微不注意还很难康复。发酵过后的黑蒜可以增强人体的免疫功能，所以免疫力低下的朋友可以多吃发酵黑蒜。
此外，发酵过后的黑蒜还可以起到补肾的作用，不管是不是出现了肾虚的情况，都可以多吃黑色，当然，还能起到养护肝脏的效果，对部分比较轻微的肝脏疾病有很好的调理作用。
发酵黑蒜的工艺还是比较讲究的，也需要满足一些特定的要求，对环境也有一些比较严苛的限制，所以自己发酵的黑蒜的品质可能不是很好，那么可以选择大企业生产的发酵黑蒜，在养生效果上面会更好一些。