茵陈，或许很多人并没有特别的了解，这是草本植物同样也是一种中药材，药用价值较好。茵陈药材通常是晒干的状态，而新鲜的茵陈其实同样具有良好的保健功效，到底新鲜茵陈的功效与作用和吃法有哪些?去看看吧。
一、新鲜茵陈的功效与作用
1、抗菌消炎：茵陈即茵陈蒿，在我国的分布较多，这种植物在春夏季节较为多见具有良好的功效，其有药用功效可以对于人体常出现的大肠杆菌、葡萄球菌以及痢疾杆菌等等常见病菌有抑制功效，利用其中的乙醇提取物还可抑制流感病毒，抗菌消炎功效较好。
2、护肝利胆：菌陈当中包含的营养元素较多，其中不仅富含香豆精、绿原酸、咖啡酸，还含有对羟基苯乙酮、甲基茵陈色原酮等等成分，这些成分对均有利胆功效，摄入后可促进胆汁分泌，利胆退黄并且护肝，同时这些物质可起到降压以及降酯作用，对身体有良好的保护作用。
二、新鲜茵陈的吃法
1、煮粥：可选取鲜茵陈250克左右，进行清洗后放置在锅中，取一张荷叶清洗后同样放在锅中，加入适量清水大火烧开，水沸后煮15分钟将荷叶以及新鲜茵陈捞出取汁，粳米清洗干净后倒入茵陈汁当中熬粥。也可以将新鲜的茵陈100g熬汁，然后直接取汁和粳米熬汁成粥，食用后可健脾胃，也有良好的利胆退黄作用。
2、凉拌：新鲜的茵陈吃法比较多，凉拌是一种比较简单的吃法也拥有好的口感。将250g左右的鲜茵陈嫩叶用清水冲洗干净，锅中烧水水沸后倒入鲜茵陈焯，待断生后捞出简单清洗并挤干水分，之后切碎装盘并加入盐、鸡精、麻油以及适量白糖等等调味品搅拌均匀食用即可。
新鲜茵陈和干茵陈一样，同样具有良好的保健功效，有利于促进胆汁分泌也有护肝功效。而这一食材吃法较多，平时用其炒肉或加入面粉当中做成窝头、馒头或者烧烫食用都是不错的选择，可根据自己的口感选择。