人参和西洋参都是补虚治病的名贵中药材，它们的治疗和滋补效果得到了人们的普遍认可，深受人们的喜爱。但是，尽管人参和西洋参，同属五加科多年生草本植物，因为具体品种不同，它们在食用方法和效用上，还是有一些区别的，下面小编就来介绍一下，人参和西洋参的区别。
一、食用方法的不同
人参可以研成粉末，直接用温水送下。也可以单独炖服，炖时需要多花点时间，以保持药性。食用人参时不宜同时喝茶，因为茶中的鞣酸会影响人体对人参营养的吸收;另外，人参也不能与藜 芦、五灵脂等中药合用，药物之间会发生相克。
西洋参的吃法很多，可以用来泡茶泡酒、熬粥、煲汤、做成药丸。最简单的服法就是含化：将西洋参切成小薄片，直接含于口中，慢慢咀嚼，这种服用方法不仅简单，而且药物利用率高、有助于人体的吸收。对于不适应苦味的人来说，可以把西洋参磨成粉末状，灌入胶囊中吞服。
二、功效的不同
人参是一种温性的大补品。对于大病初愈或久病体虚、气虚的人来说，人参是一味良药。这类疾病的临床症状是怕冷、容易心慌气短、头晕眼花，还爱出汗、脉搏无力，食用人参可以提气助火。因为人参性热，对于平日里有口干、容易上火、面色偏红、大便干燥等表现的人来说，不应食用人参。
西洋参相对人参来说，性平偏凉，主要功效是补肺降火、养胃生津，可以用来治肺虚久咳，咽干口渴，虚热烦倦等症状。但是，如果自身有脾胃虚寒、大便稀溏等表现的人，应该慎用西洋参，以免加重病情。
上述关于人参和西洋参的区别介绍，相信大家应该了解了。人参和西洋参虽然能在一些疾病和保健上能各自发挥一定的效用，但是日常中也不能随意食用，需根据自己的实际身体状况来选择，这样才更有助于保持身体的健康。