现代科学研讨标明，茶叶中已判定的化合物有500种支配，其间具有药用价值的有机物主要有多酚类、咖啡碱、茶多糖、茶色素、维生素、氨基酸等，此外，还富含人体必需的14种微量元素。
国内外专家对茶叶为何降血糖进行了许多研讨。20世纪80年代日本专家清水岭夫用冷水、温水、沸水三种办法抽提茶叶浸出物，发现服茶叶冷水浸提物的老鼠，血糖明显降低，降低率达40%。90年代清水岭夫又进一步证实茶叶治疗糖尿病的药理成分为茶多糖。
我国安徽农业大学研讨人员汪春风等对茶多糖进行了研讨，发现其具有降血糖、防辐射、抗凝血及抗血栓、增强机体免疫、耐缺氧、增加冠状动脉血流量、降血压、降血脂等多种功用。科学院陈建国等进能明显减轻糖尿病“三多一少”的体现，降低空腹血糖。
浙江大学医学院吴建芬等研讨了茶多糖降血糖的机制。成果标明，茶多糖对糖尿病有明显的避免与治疗作用。经过动物实验发现，茶多糖可进步机体抗氧化才干，保护胰岛β细胞免受自由基的危害，然后起到避免作用。还发现，茶多糖能增强肝脏葡萄糖激酶活性，作用相似胰岛素，改善糖代谢，降低血糖。
绿茶、乌龙茶、红茶的茶多糖含量、构成、抗氧化及降血糖作用，进行了比照研讨。发现茶多糖含量以绿茶为最高，其次为乌龙茶和红茶;抗氧化才干以乌龙茶最强，其次为绿茶和红茶。动物实验标明，在低、中、高三种剂量下，各种茶叶茶多糖都有明显或极明显的降血糖作用。研讨还发现，不相同产地、品种、加工技术的茶叶，茶多糖含量、构成、抗氧化才干和降血糖作用均不相同。
此外，我国科学院上海药物研讨所、我国中医研讨院基础所等安排，均对绿茶降血糖作用进行了深层次研讨。在全国范围内搜集各种茶叶样品进行对照研讨，经过动物实验、稳定性、毒性、临床等验证，绿茶降血糖作用，曼海树龄和地域有密切关系，经过特别获取后降血糖作用更强。
从以上研讨可以看出，茶叶降血糖作用是一定的，茶多糖是其降血糖的有效成分。