常言道：夏季吃苦当吃补，就是提倡大家夏季多吃苦味蔬菜，夏季为何要多吃苦味蔬菜呢?这是因为夏季气温上升，炎热的气温容易让人上火，这时候吃点苦味蔬菜可以帮助人去除身体内热，那么不妨试试下面五种苦味蔬菜吧：
1、苦瓜
苦瓜做为夏季当季蔬品，一直是小时候的美味的回忆，母亲为让怕苦的我们吃，把它做出了各种口味：凉拌、炒肉、烧鱼或者生吃 ，清脆爽口，别有风味。长大后才知道原来是苦瓜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，是夏季趋热解毒的良品。
2、蒲公英
大家都知道蒲公英是随风飞舞的小精灵，但鲜为人知的是它的嫩叶其实是一种营养丰富的苦味蔬菜，而且可以入药治病。菜品类可用于凉拌和烹调，具有清热解毒、利胆补肝、降血压的作用，家中备些蒲公英蔬菜是长辈的夏季保健良品。
3、莴笋
莴笋这一家中常食蔬菜，在夏季更是使它的功效发挥到了极致，夏季食欲不振来一份开胃降火;胸闷气不顺时来一份通气润肝利小便。可抄、可凉拌、可制作出泡菜让它成为夏季颇受欢迎菜品。
4、仙人掌
仙人掌一直是活血祛瘀的古方，现代中医学更是证明其具有清热解毒、行气活血的作用，可预防动脉硬化，治疗糖尿症，是夏季另一道清淡可口的菜品。
5、苦笋
苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴，因其具有消暑解毒，减肥健身，健胃消积的功效深受现代女性的热捧，苦甘可口是它的特色，怕苦的人群也可以无所畏惧地品尝，吃后令人回味无穷。
从以上来看，夏季为何要多吃苦味蔬菜？这是因为夏季不仅要吃的美味更要吃的健康养生。多吃苦味蔬菜，预防了夏季酷热气候带来的不适感，更由内到外的祛热养生，实在是一举两得