蔬菜含有丰富的营养老少皆宜食用，也是我们每餐必不可少的，有些蔬菜不仅对老年人降血压、降血脂都有帮助，有些蔬菜还能治疗眼部疾病、促进伤口愈合等神奇的疗效，不仅美味可口还是纯天然的药物。那么，蔬菜生吃和熟吃哪个更有营养呢？
生吃蔬菜
1、西方国家都喜欢生吃蔬菜，把各种不同种类的蔬菜放在一起做成沙拉吃，日本也喜欢吃生鱼片，他们认为生吃鱼片更有营养价值，如果把鱼做熟了既没有了生鱼片的口感又没有营养价值。
2、很多减肥的朋友都生吃一些蔬菜，来增加胃的饱腹感，使其它食物吃的更少已达到减肥的目的，还有一些朋友到了夏天喜欢把一些可吃的蔬菜放到冰箱里，下班回家拿起来就吃，方便又解热。
3、得了夜盲症或贫血的朋友，都喜欢生吃胡萝卜及番茄，他们认为这种吃法里面的维生素没有被破坏，可以直接达到治疗的效果。
熟吃蔬菜
1、有些比较讲究的人吃蔬菜都要用热水过滤一边再做着吃，他们认为很多蔬菜里面含有毒素，这样就可以把蔬菜里面的毒素破坏掉了，吃起来放心、安全。
2、现在很多菜市场卖的蔬菜都没有纯天然的，都经过加工或喷洒农药，所以，大部分蔬菜上面都有农药残留及细菌污染，还是把蔬菜清洗干净做熟了吃，对身体安全、健康。
3、有些牙齿不好的老年人炒菜是都是把菜焖烂了再盛出来吃，他们认为这样口感好，还能破坏蔬菜里面的细菌及残留的农药，这样吃不会对身体造成伤害。
公说公有理，婆说婆有理，每个人说的似乎都很有一套自己的道理，但是又都不全面，只是对哪一方面好介绍的更详细，但是不管怎么吃，每个人有每个人的吃法，如果一定要说出哪个更好，这没有可比性，也没有在讨论下去的必要，就像萝卜白菜各有所爱一样。