铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。
1、铁棍山药的禁忌
山药的营养价值是非常高的，但是在平时的生活中也要了解一些山药的食用禁忌，因为山药中的淀粉含量比较高，如果吃特别多的山药将很容易导致你出现大便干燥，所以建议患有便秘的人，千万不要吃山药，山药还是偏补的药，所以体质偏热或者容易上火的人也要慎用，患有糖尿病的人在平时的时候也不要吃太多的山药，食用量较大的话很容易造血糖升高情况。
2、铁棍山药怎么吃
铁棍山药属于河南的特产，至于铁棍山药的吃法只需要把山药洗干净之后，然后把山药蒸熟，可以拨去山药的皮蘸一些白糖吃，当然也可以直接蘸白糖吃不用拨皮，如果想用铁棍山药炒吃的话，一定要记得拨皮，如果不剥皮还有可能会影响山药的口味，但是山药并不是每一个人都能够吃的，如果男性朋友患有前列腺癌，或者女性患有乳腺癌的话，建议不要食用过多。
3、铁棍山药的功效
在平时的生活中如果能够吃一些铁棍山药的话能够起到健脾补肺的效果，对于男性朋友来说还能够起到一位补肾，老年朋友经常吃一些山药能够起到延年益寿的功效，在山药中含有一定量的粘液蛋白，经常服用的话还能够降低血糖，能够帮助高血糖患者降低血糖，同时山药中含含有大量的维生素和微量元素，能够有效的阻止血脂在血管壁的沉淀，从而起到预防心血疾病。
4、铁棍山药的吃法
对于男性朋友来说，经常吃一些铁棍山药的话能够起到补肾的效果，比如可以用山药做土鸡炖山药，只需要准备些山药2000克，还需要新鲜的鸡块1000左右，然后把山药切成段，使用高压锅将鸡块烧鸭三成熟后，把山药段放入锅中，再加入适量的辅料，使用微火烧20分钟就可以吃了，因为山药的淀粉含量比较高，所以患有便秘的人尽量不要吃太多的伤药。
5、铁棍山药减肥吗
经常吃一些铁棍山药对于脾虚之人是起到增肥的效果，但是对于脾虚之人能够起到减肥的效果，如果你想要减肥效果比较明显的话，在平时的生活中可以通过进行运动进行减肥，通过吃铁棍山药进行减肥效果可能不是非常明显，而且在减肥过程中饮食上尽量不要吃一些高脂肪或者高热量的食物，平时应该选择多吃一些新鲜的水果与蔬菜，这样才是健康的减肥方法。