胡萝卜素的摄取涉及到的健康保护项目包括，美容、护肤、预防癌症、视力保护、抗衰老、防止中风、体内排毒等等多项身体保健功能。于是乎大家肯定要想了，胡萝卜素对身体有这么多好处，一定要多补充一些，全家老少都有益。但是，请等等。我们说的胡萝卜素对身体有益仅限于适量的摄入！过量则还是有副作用的。
过量摄入胡萝卜素易引起月经异常
需要注意的是，胡萝卜含有丰富的维生素，但是女性如果胡萝卜吃多了，很容易引起月经异常，并导致不孕。美国约翰霍普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。研究人员解释，出现上述现象可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的状况。因此，胡萝卜的摄入量一定要适宜。
过量摄入胡萝卜素易导致胡萝卜血症
胡萝卜素并不是摄入的越多越好的。过量食用富含胡萝卜素的食物，如南瓜、胡萝卜、橘子等，可能导致胡萝卜素血症（即皮橙色病）。原因是胡萝卜素可沉积于皮肤或黏膜，从而使全身发黄，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。但停止摄入后，2-4周即可自愈。
过量摄入胡萝卜素可致癌
补充生理剂量(5毫克/日)的胡萝卜素确有抑癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是走向反面。
综合上面例举的胡萝卜素过量的危害表明，胡萝卜素还是适量摄入为好，物极必反，保健养生这种事情是急不来的。均匀缓慢的节奏更能达到好的效果。
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