维生素C的作用非常多，并且溶于水，极易流失，这也就是我们卫生么再食物之外又要额外补充的原因。蔬果中的维生素C含量很多，但是很多朋友其实并不爱吃水果，含维生素C的食物其实除了蔬果还是有土豆，只是大家都不知道而已。
土豆的营养成分
可食用部分94%。每100g中含能量318kj，水分79.8g，蛋白质2g、脂肪0.2g，膳食纤维0.7g，碳水化合物16.5g、胡萝卜素30μg、视黄醇当量5μg，硫胺素0.08mg、核黄家0.04mg、尼克酸1.1mg;维生素C 27mg，维生素E 0.34mg;钾342mg、钠2.7mg、钙8mg、镁23mg，铁0.8mg，锰0.14mg、锌0.37mg，铜0.12mg，磷40mg，硒0.78μg。尚含有一定量的龙葵碱，该物质虽有抗癌作用，但也有极严重的毒性，集中在发芽处。
土豆含维生素C且营养丰富
土豆含维生素C
土豆的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤土豆，即可满足需要。
日常补充维生素C可常吃土豆
青椒地确是蔬菜中地维生素C冠军，但它酸度较低，维生素C在烹调当中地损失比较大。尽管土豆地维生素C含量只有青椒地三分之一，但因为淀粉对维生素C具有强大地保护作用，土豆在蒸煮过程中地维生素C损失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他地蔬菜水果，维生素C亦能满足人体地需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人却并不缺乏维生素C，因为他们经常用土豆和红薯作主食。
很多朋友觉得含维生素C的食物只有水果和绿叶蔬菜，其实这是很片面的。像青椒、土豆的青菜也是含有维生素C的，只不过大家平时都忽略掉了，小编知道很多朋友都挺爱吃土豆的，并且土豆的做法也简单，如果不爱吃水果与蔬菜，不妨吃土豆补充维生素C吧。