胡萝卜作为在日常大菜市常见的蔬菜食材，可以更好的保护你的一生，那么胡萝卜对人体中贡献最大的原因是什么呢？小编认为胡萝卜对人身体内那个的器官最有帮助呢？毫无疑问，应该是眼睛！眼睛作为我们观察世界的一扇窗口，为我们提供了无限可能，下面小编就着重的讲一讲胡萝卜对于我们眼睛的保护作用。
胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。
好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗？主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而红萝卜都包含大量的这些营养素。
除此之外，胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。
小编在最后向大家提醒一下，胡萝卜的食用过程中，炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高，而且可以多吃，没有害处。