味精，是厨房的必备品，很多人选择味精来作为调料原因就在于它能够提味，让菜吃起来特别新鲜。小味精有大作用，但是小味精也有自己的大危害，任何事情都具有两面性，在使用味精的时候到底有哪些禁忌和窍门呢，我们一起来看一下。
味精，化学名称是谷氨酸钠，特点在于能够很快溶于水，并且具有强大的吸湿能力，同时她分解出来的蛋白质和氨基酸做为营养成分能够进入人体当中。在掌握了味精的特点之后我们就知道在使用的时候有什么禁忌之处了。
1. 做馅料禁用
我们在做饺子馅、包子馅的时候最好不要使用味精，经过高温的蒸煮会使味精的化学性质发生改变，产生有害的物质，在过量食用之后会危害人体健康。
2. 炒肉菜禁用
很多人总是习惯在炒菜时加味精，但是，在炒肉类、鸡蛋、海鲜、蘑菇等食材的时候不用微妙。
3. 做甜菜禁用
都说酸酸甜甜好味道，在做一些甜味儿菜的时候加一些味精岂不是更妙，那你就大错特错了，做甜菜的时候加味精会严重影响原本甜味菜的味道，适得其反。
4. 放醋时禁用
同样的道理，加醋之后加味精也会影响菜的味道，同时，味精在醋当中难以溶解，也会导致菜品不佳。
5. 做凉菜禁用
凉菜温度太低，味精加入之后难以溶解，味精无法发挥作用。
把握味精的使用窍门很简单，记住上述的禁忌之处，在适宜的温度内使用味精，科学实验证明，在摄氏度七十到九十以内，味精能够发挥最大的功用，这时使用的味道也更加。另外，我们每天食用味精最好不要超过六克。为了保证家人的身体健康，享受优质生活，千万要记住放味精的禁忌和窍门。