蔬菜是日常饮食中不可缺少的一部分，均衡饮食强调的就是多吃蔬菜，这样利于身体的健康。但是蔬菜有一个缺点，就是很难贮存，放置的时间稍微长一点，就会长出黑斑，或者发生腐烂。我们都知道，蔬菜腐烂掉，是觉得不能食用的。那么，针对长出黑斑的蔬菜，能不能吃呢?
一、蔬菜长黑斑能否食用应视情况而定
蔬菜种类很多，所以针对蔬菜长黑斑能否食用的问题，需要视情况而定，有些蔬菜在长出黑斑时，是不能食用的，但是有些蔬菜即使长出了黑斑，也是可以食用的。具体来说，主要有以下几种情况：
1、像红薯、瓜类、西红柿等蔬菜长了黑斑是绝对不能够吃的，因为这些蔬菜一旦有了黑斑，就说明其内部已经坏掉了，可能存有许多毒素，人体一旦食用，极可能造成身体很大的损害，和可能引发中毒反应。
2、对于大部分蔬菜来说，因为它们都有着自身特定的植物结构，即使长了黑斑，毒素扩散的速度一般比较慢，所以在食用的时候只需要去掉长有黑斑的部分，蔬菜的其他部分是可以照常食用的。但是要注意的是，如果这些蔬菜中长有黑斑的部分面积较大，不是呈现小黑斑或者小黑点，而是成片成片的发黑，这就是证明黑斑中的毒素已经扩散，这时的蔬菜最好也不要再吃了。
二、如何避免蔬菜长黑斑
长了黑斑的蔬菜，总归是没有新鲜蔬菜好，所以在日常中，我们需要注意，尽量避免让蔬菜长出黑斑。具体的方法有：
1、选购蔬菜时，应该仔细挑选，要选择颜色艳丽，水分充足的蔬菜，那些发蔫、水分流失比较严重的蔬菜应该不要购买，因为失去水分后的蔬菜极容易长出黑斑。
2、买回来的蔬菜不宜堆积在阳光照射或者潮湿的环境中，而应该摊开放在阴凉通风的地上，而针对另一些保鲜性不强的蔬菜最好放在冰箱里面进行保鲜，这样才能有效防止蔬菜长出黑斑。
3、由于蔬菜不宜长时间的贮存，所以买回来的蔬菜需要尽快吃掉，不要一直堆放在家里，或者在购买时，注意购买量，一次性不要买太多，否则吃不完堆放在在家里，时间一久就容易长出黑斑。
针对蔬菜长黑斑了能不能吃的问题，需要视情况而定，有些蔬菜长了黑斑是绝对不能吃的，而有些蔬菜如果长了少量的黑斑，在去除黑斑后也是可以食用的。但是新鲜蔬菜应该是日常最佳的食物选择，所以日常中应该避免让蔬菜长出黑斑。