当归性温，具有补血活血、调经止痛等作用，常用于冠心病、子宫内膜炎、慢性盆腔炎等，每日用量为6~12克。
当归的原产地在云南，所以产自云南的当归一般来讲都比较正宗。例如紫一商场引入的这款云南无硫当归头片干切不压扁，木色鲜白，天然无硫熏，不做任何掺假，确保品质最佳！
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但并不是所有人都适合，以下人群更应慎用：
一是，当归能润肠通便，有些滑肠，故腹泻的患者要慎用。二是，当归易让脾胃气机壅滞，引起腹胀和消化不良等，故消化不良、容易腹胀者应慎用。
三是，当归性温，虽然一般人吃了不会上火，但有上火症状如牙痛、咽喉肿痛者应慎用，以免加重病情。
四是，为免引邪入内，感冒、发烧者慎用当归;当归既补血也活血，故各种出血患者、月经过多或有出血倾向者不宜用。
虽然上述人群应慎用，但也有些人服当归可促进疾病恢复，药膳也是不错的选择。比如患者产后气血虚亏，发热自汗等可用当归羊肉汤：当归、党参各15克，黄芪30克，生姜10克，羊肉500克。羊肉洗净、切块或片，用开水焯过，沥干水;当归、生姜分别用清水洗净，生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，铲起与当归同放沙锅内，加开水适量武火煮沸后，文火煲2~3小时，调味食用。
病后或产后身体虚弱、心悸气短及贫血和更年期综合征等患者可用归芪鸽肉汤：当归20克、黄芪50克、山药20克、大枣20克，乳鸽二只等。鸽子处理干净切成大块;当归、大枣、黄芪洗净;姜洗净、拍破;倒适量清水，鸽肉煮开，弃浮沫，再入当归、大枣、黄芪、姜、胡椒粉、料酒，小火慢炖;熟时将姜去掉，加适量盐、葱花。
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