现代人常在不知不觉间吃了太多胆固醇过高的食物。在此介绍8种可以降低胆固醇的食物，帮助你避免心血管疾病。
1.黄豆
豆类是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物，美国肯德基大学医学院詹姆士安德鲁博士认为。研究指出，每天吃28克的豆类食物，可以降低10%总胆固醇、LDL(坏的胆固醇)和甘油三酯。
美国食品药物管理局(FDA)已经核准食品业者可以在黄豆食品上标示，黄豆可以降低胆固醇、预防心血管疾病的保健功效。
想要降低胆固醇，可以把黄豆制品如豆腐、豆浆列入平日饮食中。
2.燕麦片
早晨一杯燕麦片是对心脏友善的好早餐。
燕麦中主要破坏胆固醇的物质，叫做β-聚葡萄糖，是一种可溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。
研究发现，每天只要吃三分之二杯干的燕麦片，就能降低胆固醇16%。
3.鲑鱼
想吃肉的时候，建议你就吃鱼。从很多方面来看，鱼中的Omega-3脂肪酸都对心脏有好处。如Omega-3脂肪酸可以降低血压、三酸甘油脂，也可以预防中风。
单从胆固醇的观点来看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的胆固醇(HDL)，研究发现让胆固醇正常的人一天吃一磅的鲑鱼，连续吃40天，HDL大大增加。
不只是鲑鱼，其他富含Omega-3脂肪酸的深海鱼也一样可以增加HDL，如沙丁鱼等。
4.橄榄油
越饱和的油(如猪油)，越会增加胆固醇的含量，都不建议使用。
而不饱和的油(如色拉油、葵花油)，虽然能降低胆固醇，却也会同时降低好的胆固醇(HDL)。
橄榄油因为它的单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，却可以维持好的胆固醇的量，是最佳选择，其他如芥花油也有相同效果。
橄榄油近年来不断受到推荐，还因为橄榄油中发现维生素E、多酚等抗氧化物质，能让坏的胆固醇免于被氧化。
传统用油如麻油、花生油，单不饱和脂肪酸的含量仅次橄榄油、芥花油一级，可以搭配使用，例如烫青菜后滴几滴麻油，也对心脏有益。
5.苹果
苹果和其他含有丰富果胶的水果，都可以降低坏的胆固醇(LDL)。
法国的研究人员让一组男女每天都吃两三个苹果一个月后，发现他们的LDL都降低了。
最近还发现苹果中还含有另一项物质维生素K1，也能推迟LDL氧化。
6.葡萄柚
葡萄柚中有一种可溶性纤维可以降低LDL，美国佛罗里达大学研究发现，每天吃两杯半的葡萄柚果肉，可以降低10%的LDL。
含有可溶性纤维的食物，都可以增加胆固醇的的排泄，哪些食物最多?如木耳、菇类、海带、洋菜等。
7.茶
老祖宗的饮食智慧再度得到证实。近年来发现，绿茶、乌龙茶中的多酚，可以提高好的胆固醇。
普洱茶萃取物的实验中，也发现可以降低血液中胆固醇量。
8.大蒜
平凡的大蒜最近一直被发现在健康上的价值。
纽约的研究人员研究发现，大蒜可以降低总胆固醇，也可以降低坏的胆固醇。
在西雅图的实验也发现，每天服用1粒相当于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的胆固醇。
清楚了哪些食物可以抗胆固醇，你还必须知道每一餐中如何选择，才不会不知不觉间，又让胆固醇升高。
盯紧吃的肉
想要在饮食中降低油脂和胆固醇，都要盯紧每天所吃的肉。
尽量吃瘦肉，鸡肉要去皮。每天只能吃5两肉( 1两约是两根手指大)。
另外培根、火腿、香肠这些食物看不见的油脂其实很高，而且都是饱和脂肪，会增加胆固醇的量，最好尽量避免。
注意油脂的陷阱
就算你家里已经乖乖地用了橄榄油煮菜，还有很多地方都是油的陷阱。
例如糕点，中式的往往含有猪油;西式的往往是奶油或是植物油，别以为植物油没关系，这种植物油其实已经氢化，与饱和的动物油无异。
还有铁板烧用的那块油，也是奶油。
你有没有发现，这些对心脏友善的饮食，其实就是对身体友善的饮食形态。多摄取豆类、深海鱼当做蛋白质来源;多吃富含纤维的食物、选择好油，这样的饮食形态也能带领你走向健康。