山药是常见的滋补食材，鸡蛋也是营养很丰富的食物，它们两者能不能一起吃是很多人关心的问题。山药中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷等，鸡蛋中含有优质蛋白和卵磷脂忌多种维生素，它们营养价值都很高，那么它们能一起吃吗?
1、山药和鸡蛋能一起吃吗
山药和鸡蛋能一起吃。
山药的主要成分是淀粉和蛋白质，而鸡蛋中主要含有的是蛋白质和胆固醇，这些物质之间不存在相互反应，也不会影响相互营养吸收，因此，山药和鸡蛋可放心食用。
2、山药和鸡蛋怎么吃好
(1)山药鸡蛋粥
食材：山药50克，大米80克，鸡蛋3个，冰糖适量。
做法：
1.将山药洗净，入锅蒸熟，用刀切碎，待用。
2.把大米淘洗干净，与山药齐下锅，加清水适量，置于旺火上烧沸，以文火熬煮。
3.快起锅时，将鸡蛋打入碗中，去掉鸡蛋清，把蛋黄打散，倒入粥中，再加入冰糖，迅速搅匀，即可食用。
功效：滋阴补血，养血安神。
(2)山药鸡蛋饼
食材：山药150g，鸡蛋5个，面粉200g，葱花少许，枸杞20颗，食盐适量等。
做法：
1.将山药去皮，蒸熟，做成山药泥，备用。
2.将山药泥、面粉、枸杞一起放碗里，加适量的水，搅拌成糊状，放入葱花，打3个鸡蛋进去，搅拌均匀。
3.锅里加少许植物油，烧热，将上面的面糊成品适量倒入锅中，用铲子摊平，改小火。
4.待到边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，在烤过半分钟即可食用。
3、山药不能和什么一起吃
1.山药含有很多的维生素C，因此，山药不能和黄瓜、金瓜、胡萝卜一起吃，这些食物中含有很多的维生素分解酶，会降低山药营养价值。
2.山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。
3.山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
4、吃山药和鸡蛋的注意事项
1.山药和鸡蛋都属于高蛋白食物，因此，这两种食物一起吃不能吃太多，以免出现腹胀、打嗝等胀气反应。
2.山药属于高糖食物，含有大量淀粉，因此，食用山药不可过多，以免糖分摄入过多，引起肥胖。
3.山药中含有很多的粘液蛋白，属于过敏原，引起过敏体质的人不适合食用山药，可能引起过敏反应。
5、山药怎么去皮
方法一
到底山药如何去皮?用干净的清洁球来回轻搓山药，搓的时候可山药放在水龙头下，边搓边用流动的水冲洗。这样搓出来的山药就不会让你手发痒，也不会变色，而且也不会粘手。如果不削皮，只是要去毛须，可用火轻烧山药，毛须就能够快没了。
方法二
山药先用清水清洗干净，再放入开水锅中煮四、五分钟，晾凉之后就可轻松去皮。也可先将山药洗净，然后放入蒸锅中蒸四、五分钟，放凉后就可去皮。这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手，而发生刺痒的状况。
方法三
如果是铁棍山药，只需用干净的清洁球沾水轻拭铁棍山药的表皮，将来毛须和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。铁棍山药本身很细，削皮之后就所剩无几了，而且带皮吃营养更加全面，对身体更好。