山药能生吃吗，吃山药对身体有什么利与弊？
超市里的山药除了一种比较粗的，我们经常会看到一种比较细的，这种就是铁棍山药。铁棍山药和普通的山药相比，不仅味道更好，价格也更贵，通常来说炖汤我们比较推荐的是用铁棍山药，而炒菜则是用普通的山药。同时铁棍山药的营养价值也比普通山药要来的更好，大家多了解一下吧。
一、铁棍山药的功效与作用
现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
铁棍山药茎块富含果胶、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余种丰富的营养素。其中，果胶能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤增殖，故山药可作为肿瘤和放化疗后体虚的辅助药物。现已列入《抗癌中草药大辞典》。
铁棍山药中还含有丰富的DHEA(青春因子)，是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。
二、铁棍山药怎么去皮
可以蒸煮了以后再去皮，顺手便可以撕掉，就和红薯蒸完以后的效果差不多。 方法2 切成5厘米左右的段，然后用去苹果刀，慢慢削。 方法3 或者用干净的钢丝球 边洗 边擦这样很简单 皮也因为很薄 会掉的 正宗铁棍山药的皮和根须可以吃嘛?正宗铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜，所以不去皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土，切片或整条连皮使用即可。
对于正宗温县铁棍山药如何去皮，其实很多人都发愁了，你说这正宗铁棍山药本身就那么细一点点，如果我们用削皮刀一削，它是不是就没有什么肉了，我们岂不是把好东西都给扔了，呵呵，其实真的就是这样的。