燕窝怎么炖着吃

燕窝隔水煮吃是比较好的，如果直接放在水里面炖，可能会直接水化，这样不仅浪费了燕窝，也会使得燕窝的营养物质被浪费掉了。燕窝怎么炖着吃，燕窝炖着吃是要讲究方法的，温度不能过高，时间不能过长，火候不到都是不能发挥出燕窝的作用的，大家就一起看看燕窝到底要怎么炖吧。

一、冷水发或者温水发，又可称为浸发、漂发

夏日为常温，冬天为温水。直接把整盏燕窝放入适当的45度的温水中加盖浸泡，浸泡的时长大概为4小时，在浸泡的时候要换温水2到3次，尽可能保证全部进程的温度保持在45度，同时燕窝和水份的比例大约为1比30。

如果浸泡之后仍尚未柔软，可换沸水再焖浸大约30分钟左右。因为在烹调过程还有煨煮过程中，所以不能发的过足，以防在煨煮过程中过分糜烂，失去条形和柔软口感，直到适用时即可捞出，然后泡入凉水中待用。

二、燕窝的炖法

先将燕窝浸泡在矿泉水中，大概6-8到小时后，将燕窝稍加清理，重新换水，将燕窝放入炖盅内，中医认为冰糖是众多糖中最纯正滋补，能润肺和补中气。白糖易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。

炖的火候要控制好，用文火将温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。燕条和燕碎30至45分钟;白燕30至45分钟;血燕90分钟，一般在最后十分钟内再加冰糖，适当加点红枣可以令口感更滑爽。

飘着浓郁蛋白香味的燕窝就做好了，最简单的方法就是最好的方法，这样能最大程度的保留燕窝的营养。

三、炖煮好的燕窝的保存方法

炖煮好的燕窝可以装进瓷瓶当中，密封后放进冰箱保存。这样的做法一般可以保存个10多天。有些人喜欢吃简单的冰糖燕窝，但是如果你想多保存点时间，那还是建议别加冰糖了。因为加了冰糖可能会导致在存放的过程中化水。

其次，每次在取燕窝食用的时候，一定要食用干勺，这样才能保证不会将外界的细菌带入燕窝中而导致的变质。当然，你也可以选择按每次食用的量来分成多份包装存放。

最后，提醒大家在加热保存的燕窝时，记得温度不可以太高，否则很容易导致燕窝化水，这样燕窝的功效也就大大降低了。